Ces petits parents de homards sont des représentants du monde antique, car ils sont apparus à l'époque jurassique. Du nom, il devient clair qu'ils habitent les rivières et les ruisseaux. On les trouve également dans les lacs, les ruisseaux, les étangs, les estuaires et même les marécages.
Apparence
L'écrevisse est le cancer le plus élevé, une équipe de décapodes qui rassemble des écrevisses très organisées, ainsi que des crabes et des crevettes. Dans tous les représentants de ce détachement, le corps se compose d'un nombre constant de segments: il y a 4 segments de tête, 8 segments thoraciques et 6 segments abdominaux.
Si vous regardez le cancer, vous pouvez facilement remarquer que son corps se compose de deux parties: le céphalothorax (qui est la tête fusionnée et les segments thoraciques, la couture de fusion est clairement visible de l'arrière) et l'abdomen articulé se terminant par une queue large. Le céphalothorax est caché sous une coque solide en chitine - un polysaccharide, et en plus est recouvert de carbonate de calcium, ce qui augmente sa résistance.
La carapace est le squelette d'un crustacé. Il exerce une fonction protectrice, les organes internes du cancer sont cachés sous lui en toute sécurité et les muscles de l'arthropode y sont attachés. Sur sa tête se trouvent deux paires d'antennes ou antennes, couvertes de poils et ayant une très grande longueur, donc le nom "antenne" est plus approprié pour cet organe. Ils remplissent la fonction de l'odorat et du toucher, de sorte que les écrevisses ne sont nulle part sans elles. De plus, à leur base se trouvent les organes d'équilibre. La seconde paire d'antennes est de longueur inférieure à la première, et n'est nécessaire que pour le toucher.
À l'avant du céphalothorax, il y a une pointe pointue; des yeux convexes noirs sont sur ses côtés dans les creux. Ils sont situés sur de longues tiges mobiles, de sorte que leur cancer puisse tourner dans toutes les directions. Cela aide l'animal à bien voir l'espace autour de lui. L'œil a une structure à facettes complexe, c'est-à-dire qu'il se compose d'un grand nombre d'yeux de petite taille (jusqu'à 3 000).
Les griffes sont attachées à la poitrine - ce sont les membres antérieurs. Avec eux, il se défend des ennemis, attrape et retient la victime, et il les laisse également entrer pendant la période de fécondation de la femelle, afin de la détenir et de la tourner sur le dos. De là, il devient clair que la romance dans les relations inter-sexuelles est étrangère à l'écrevisse.
Pour le mouvement, l'animal utilise quatre paires de longues pattes qui marchent. De plus, il a de petites jambes qui sont situées sur la surface intérieure de l'abdomen et sont appelées abdominales. Ils remplissent une fonction importante, aidant les cancers à respirer. Les représentants des arthropodes conduisent de l'eau oxygénée vers les branchies. Ils sont recouverts d'une mince coquille et sont situés sous le bouclier céphalothorax, ce dernier leur créant une cavité.
Les écrevisses doivent constamment travailler avec leurs pattes et pomper de l'eau douce à travers la cavité. Les femelles cancéreuses ont encore une paire de pattes miniatures bifurquées sur lesquelles elle tient des œufs avec des crustacés en développement.
La dernière paire de membres est constituée de pattes à queue lamellaire. En tandem avec un telson épaissi (c'est le dernier segment de l'abdomen) ils jouent un rôle important dans la natation, grâce à eux le cancer a la capacité de faire rapidement des «jambes» en arrière. Effrayé, le cancer quitte instantanément le lieu du danger, faisant des mouvements verticaux nets de la queue, la ratissant sous elle-même.
Un arthropode a également une structure non moins complexe. Il a 3 paires de mâchoires. Chacun a une tâche spécifique - l'un broie la nourriture, les deux autres fonctionnent comme des stations de tri. Ils trient les particules alimentaires et les transfèrent dans la bouche.
Le dimorphisme sexuel, c'est-à-dire la différence anatomique entre les individus femelles et mâles de la même espèce, est présent dans ces arthropodes, bien qu'il ne soit pas prononcé.
Féminin et masculin - qui est devant nous?
Le cancer féminin est significativement inférieur en taille au mâle, il est plus miniature et élégant contrairement au mâle. On peut en dire autant de la taille de ses griffes - elles sont de taille plus modeste. Son ventre est nettement plus large que la première partie du corps - le céphalothorax, alors que chez le mâle, c'est déjà le sien. Et aussi une caractéristique distinctive est l'état de deux paires de pattes abdominales. Dans la moitié des cancers féminins, ils sont sous-développés, chez les hommes ils sont bien développés.
Leur couleur dépend de l'habitat, de la composition de l'eau. Par couleur, les écrevisses se confondent avec le fond du réservoir, et "se dissolvent" entre les pierres et les chicots. Par conséquent, ils sont généralement bruns, bruns avec une teinte verdâtre ou bleuâtre.
En longueur, ils atteignent 6 à 30 cm, mais combien ils vivent, il n'y a toujours pas de réponse exacte à cette question. Les experts ne peuvent pas décider de leur espérance de vie. Certains croient que les cancers vivent jusqu'à 10 ans, tandis que d'autres leur donnent une durée de vie beaucoup plus longue, parlant d'une espérance de vie de 20 ans.
Zone
Certaines écrevisses préfèrent l'eau douce, d'autres ont besoin d'eau saumâtre. De nombreux représentants de ces crustacés vivent dans une eau cristalline. Par conséquent, si des écrevisses ont été trouvées dans un réservoir, nous pouvons supposer en toute sécurité que tout est en ordre avec la situation écologique de cet endroit. Mais l'espèce à doigts étroits, moins exigeante que ses homologues à la pollution, peuple parfois des eaux de mauvaise qualité, ce qui induit la personne en erreur.
Les cancers ont besoin d'une concentration suffisante d'oxygène dans l'eau et la chaux. Avec la privation d'oxygène, ils meurent et avec un manque de chaux - leur croissance ralentit. Le fond qu'ils préfèrent non argileux ou avec un petit contenu.
La température de l'eau affecte leur activité vitale, cela est compréhensible - plus l'eau est chaude, moins elle peut contenir d'oxygène dissous, donc la concentration de gaz baisse.
Ils s'installent à une profondeur de 1,5 à 3 mètres, près du littoral, où ils creusent leurs visons. Les écrevisses de la même espèce vivent généralement dans un réservoir, mais les exceptions sont rares lorsque des représentants de différentes espèces coexistent dans le lac.
Sortes
Il existe 4 types d'écrevisses:
- Espèces en voie de disparition - Cancer des graisses, son nombre est si faible qu’aujourd’hui il est au bord de l’extinction. Ils vivent dans les territoires adjacents de la mer Noire, de la mer Caspienne et de la mer d'Azov dans une eau propre et saumâtre. Ne résiste pas à une forte augmentation de la température de l'eau. Il ne doit pas dépasser 22-26 ° C. En longueur, il peut atteindre 10 cm et son corps est peint en vert brunâtre. Les griffes sont ternes, légèrement fourchues.
Une caractéristique du cancer à griffes épaisses est une encoche pointue sur la partie fixe de la griffe, qui est limitée par des tubercules en forme de cône. Ne vit pas dans des zones contaminées.
- Vue large trouvé dans de nombreuses eaux propres et fraîches dans la partie européenne du pays. Ils peuvent être trouvés dans n'importe quelle étendue d'eau courante où l'eau se réchauffe jusqu'à 22 ° C pendant les mois d'été. En longueur, ce brun olive ou brun avec une teinte bleutée représente jusqu'à 20 cm Ses griffes sont courtes et larges. Dans les réservoirs avec de l'eau sale ne peut pas être trouvé. Récemment, sa population est en déclin, est sous protection.
- Cancer à doigts étroits se sent bien dans les eaux douces et saumâtres, vit dans les zones de la mer Noire et de la mer Caspienne, les rivières à courant lent, les réservoirs de faible altitude. La longueur de son corps atteint 16-18 cm, des spécimens de trente centimètres sont également capturés. La coque en chitine est peinte en brun - du clair au foncé. Ses griffes sont très allongées - étroites et longues. Il est plus résistant à la pollution, par conséquent, il peut peupler des plans d'eau contaminés.
- Cancer du signal américain répandue dans de nombreux réservoirs d'Europe, déplaçant d'autres espèces. Il a été introduit dans les pays européens après une diminution de la population d'écrevisses locales due à la «peste des crustacés». Si nous parlons de la Russie, son apparition n'a été enregistrée que dans la région de Kaliningrad.
Écrevisses grasses
Cancer à doigts larges
Cancer à doigts étroits
Cancer du signal américain
En apparence, "l'Américain" ressemble à un représentant large des crustacés. Une caractéristique distinctive est une tache blanche ou bleu-vert, qui est située sur l'articulation de la griffe. En longueur, il atteint 6-9 cm, bien que certains individus puissent atteindre 18 cm, leur couleur est brune avec une teinte rouge ou bleue. Il résiste à la peste des cancers - une maladie mycotique dont les cancers de la rivière meurent massivement, mais il est porteur d'infection.
Nutrition
Les écrevisses d'eau douce sont omnivores, leur alimentation est variée - elle a des plantes et des animaux. Pendant la majeure partie de la saison, leur menu est dominé par des aliments végétaux. Des plantes, il a le goût d'algues et de tiges de nénuphars, de prêle, de pilon, d'élodée, de sarrasin d'eau. En hiver, ils mangent les feuilles tombées.
Mais pour un développement normal, ils ont besoin de nourriture d'origine animale. Ils aiment manger des escargots, des vers, du plancton, des larves et des puces d'eau. Ils ne dédaignent pas la charogne, mangeant au fond d'un réservoir d'oiseaux et d'animaux morts, en proie à des poissons malades, c'est-à-dire qu'ils sont en quelque sorte des gardiens de l'écosystème aquatique.
Les écrevisses ne tuent pas leur victime, ne leur injectez pas de poison pour la paralyser. Ils, comme de vrais chasseurs, éclosent dans une embuscade et capturent instantanément une victime béante avec des griffes. Tenant fermement, ils en mordent progressivement un petit morceau, donc le dîner à l'écrevisse s'étire pendant longtemps. Des experts, avec un manque de nourriture dans l'étang ou une surpopulation, y ont observé des cas de cannibalisme.
Après l'hivernage, l'accouplement et la mue, les écrevisses préfèrent les aliments d'origine animale, le reste du temps, elles se nourrissent de végétation. L'alimentation des écrevisses d'aquarium et d'étang est décrite dans cet article.
Mode de vie
Les écrevisses montrent généralement une activité dans l'obscurité ou à l'aube, mais par temps nuageux, elles sortent également de leurs visons. Ce sont des ermites. Chaque arthropode vit dans son propre vison, creusé par la taille de son habitant. Cela permet d'éviter l'invasion d'invités non invités et la pénétration dans la maison de leur parent ou ennemi.
L'après-midi, ils passent tout leur temps dans leurs abris, fermant l'entrée avec des griffes. Au moment du danger, les écrevisses reculent et s'enfoncent plus profondément dans le trou, la longueur de certaines pouvant aller jusqu'à 1,5 mètre. En quête de nourriture, ils ne sont pas loin de chez eux, se déplaçant lentement le long du fond, mettant en avant des griffes. Si la proie est à portée de main, elle agit à une vitesse fulgurante. Il a la même réaction rapide dans les moments de danger.
En été, le cancer vit généralement dans des zones peu profondes et, avec l'arrivée du froid, va en profondeur. Les femelles hibernent séparément des mâles, car à cette époque, elles ont éclos et se cachent dans les visons. L'écrevisse mâle à demi "tas", rassemblant plusieurs dizaines d'individus, passe l'hiver dans des fosses ou s'enfonce dans le limon.
Reproduction
Les mâles sont prêts pour la reproduction lorsqu'ils atteignent 3 ans, la puberté de la femelle est plus longue de 1 an. À ce moment, les écrevisses atteignent 8 cm de longueur. Chez les mâles sexuellement matures, il y a toujours 2 à 3 fois plus de femelles.
L'accouplement a lieu pendant la saison froide et tombe d'octobre à novembre. Le moment peut changer en raison des conditions météorologiques ou climatiques. Le mâle ne peut féconder que 3-4 femelles. Si chez la plupart des représentants de la faune ce processus se produit généralement d'un commun accord, alors dans le cas des arthropodes, l'accouplement ressemble à un acte de violence.
Déjà en septembre, les mâles deviennent très mobiles et montrent de l'agressivité envers les individus qui nagent devant eux. Le mâle, voyant une femelle à proximité, commence à la poursuivre et essaie de l'attraper avec des griffes. C'est pourquoi les écrevisses sont beaucoup plus grandes que les femelles, car elle rejettera facilement elle-même un faible cavalier.
Si le mâle parvient à rattraper la femelle, puis la tourne sur le dos, il transfère ses spermatophores à son abdomen. Une telle insémination forcée se termine parfois par la mort de la femelle et les œufs fécondés meurent également avec elle. En revanche, le mâle dépense beaucoup d'énergie à courir et ne mange pratiquement pas pendant cette période, souvent il attrape la dernière femelle, il mange simplement pour renforcer ses forces.
Une femelle fécondée pond des œufs après 2 semaines, qui s'attachent aux jambes abdominales. Elle a eu du mal tout ce temps - elle protège la future progéniture des ennemis, fournit des œufs avec de l'oxygène, les nettoie du limon, des algues et des moisissures. Dans ce cas, la majeure partie de la maçonnerie périt, la femelle conserve généralement environ 60 œufs. Après 7 mois en juin-juillet, les crustacés picorent du caviar, mesurant seulement 2 mm et restent sur l'abdomen de la mère pendant 10 à 12 jours. Puis les crustacés commencent à nager librement, s'installant dans l'étang. À ce stade, ils atteignent une longueur de 10 mm et pèsent environ 24 g.
Mue
Comme mentionné ci-dessus, la coque chitineuse durable protège de manière fiable le cancer des dents pointues de l'ennemi, mais d'un autre côté, elle inhibe sa croissance. Cependant, la nature a pris soin de résoudre ce problème, et elle a la possibilité de réinitialiser périodiquement complètement l'ancienne carapace. Non seulement le revêtement chitineux du cancer est mis à jour, mais aussi la couche supérieure de la rétine des yeux et des branchies, qui fait partie du tube digestif.
Chez les jeunes crustacés, au premier été, la carapace change jusqu'à 7 fois, avec l'âge, le nombre de mues diminue et l'individu adulte coûte une mue par saison. Le changement de coquille ne se produit qu'en été, lorsque l'eau du lac ou de la rivière se réchauffe.
Vous ne devez pas penser que ce processus de «renaissance» se déroule facilement et rapidement. Cela peut durer de quelques minutes à un jour. L'arthropode avec une grande difficulté libère d'abord les griffes, puis le reste des jambes. Lors de la mue, les membres ou les antennes se cassent souvent et le cancer vit sans eux pendant un certain temps. Au fil du temps, les parties perdues repoussent, mais ont un aspect différent. Par conséquent, les rakolovy attrapent souvent des animaux avec des griffes de tailles différentes, l'un d'eux peut avoir une forme laide ou sous-développée.
Sous l'ancienne «peau», une nouvelle couverture souple a déjà été formée pour muer jusqu'à ce qu'elle durcisse, et pour cela cela prend environ un mois, parfois plus, l'arthropode grandit en longueur et est un aliment idéal pour les poissons prédateurs et leurs plus grands parents. Et comme il ne mue ni dans l'abri, mais dans l'espace ouvert, il doit se rendre en toute sécurité à son lieu de résidence, où il peut s'asseoir jusqu'à 2 semaines sans nourriture, et attendre que la couverture soit plus ou moins kératinisée.
Pêche et chasse aux écrevisses
Les écrevisses sont capturées toute l'année, elles refusent de les chasser pendant la mue, car le goût de la viande se détériore. Mais cette règle s'applique dans les régions où elle est assez courante.
Dans certaines zones où la population d'arthropodes est au bord de l'extinction, la pêche est totalement interdite, par exemple dans les banlieues ou seulement autorisée pendant une certaine période, comme dans la région de Koursk. Il est généralement interdit de capturer des écrevisses pendant la fécondation et la gestation par les femelles.
Pour attraper, vous devez savoir quelle taille et combien de cancers peuvent être attrapés. Si vous attrapez des arthropodes plus petits, vous risquez une amende administrative. La taille commerciale de l'écrevisse, chaque région définit la sienne, mais elle est généralement de 9 à 10 cm.
Comment attraper?
Il existe 5 façons principales d'attraper des écrevisses:
- Pêche à la main. C'est la manière la plus primitive. Le chasseur d'écrevisses doit observer le silence, se déplacer avec précaution le long de la rivière et regarder sous chaque pierre, bois flotté, troncs tombés. Dès que le cancer est détecté, saisissez-le immédiatement et retirez-le.
- Sur la chaussure. La méthode a été inventée depuis longtemps, mais elle est moins efficace. Une vieille chaussure, mieux vaut la prendre en grande taille, est remplie d'appât et jetée au fond. Il est vérifié de temps en temps.
- Avec équipement de plongée. Certains cancers pratiquent la plongée sous-marine. Cette méthode est assez rare, sinon exotique.
- Sur une tige de cancer. La tige de cancer a un appareil simple.Ils attachent une ligne de pêche à un bâton avec une extrémité pointue, qui est coincée dans le sol, et un appât à son extrémité. Du poisson frais ou une grenouille sont utilisés comme appâts. L'appât est plié dans un bas en nylon et une pincée de vers de sang est ajoutée. Et pour rendre l'odeur plus forte, le poisson doit être «aplati». S'accrochant à la «victime» du cancer, cela peut être vu en déplaçant les bâtons, la ligne de pêche ou en sentant les tremblements de la canne, soigneusement retirés. Cependant, à tout moment, la capture peut se casser.
- Utilisation de rakolovki. Les coquilles ont différentes conceptions de type ouvert ou fermé et vous permettent d'attraper plusieurs écrevisses à la fois. Ils sont remplis d'appâts et descendus au fond de l'étang. Toutes les 20 minutes, ils sont ramassés et contrôlés, après avoir retiré la prise, la rakolovka est renvoyée au fond. Il est plus pratique d'utiliser des structures fermées, car il est difficile pour les écrevisses d'en sortir.
Les deux dernières voies sont considérées comme plus athlétiques.
Quand attraper?
Les écrevisses sont mieux capturées à l'automne, lorsque l'eau se refroidit et que la journée est raccourcie.Par conséquent, le temps de chasse augmente, car elles sont capturées dans l'obscurité ou tôt à l'aube. Sélectionnez des réservoirs à fond argileux ou rocheux, sur les rives desquels poussent des roseaux, des quenouilles ou des roseaux.
Comment et quand attraper des écrevisses est décrit dans cet article.
La composition chimique du cancer
Ils attrapent le cancer pour une viande savoureuse, saine et tendre. La part du lion revient aux protéines - 82%, aux graisses - 12% et aux glucides - 6%. Dans 100 g de partie comestible, seulement 76 kcal.
Il existe de nombreuses vitamines différentes dans la viande: presque tous les représentants du groupe B, les liposolubles - A et E, l'acide nicotinique et ascorbique. La composition minérale est également diversifiée - potassium, phosphore, sodium, soufre, calcium, magnésium, iode et fer.
L'avantage de la viande cancéreuse est dû au fait que les vitamines et les minéraux qu'elle contient sont équilibrés. Sa faible teneur en calories et ses nombreuses protéines facilement digestibles le rendent indispensable à la nutrition diététique. Et les experts conseillent également qu'il soit utilisé par les personnes atteintes de maladies cardiovasculaires et du foie, souffrant de troubles du système nerveux et de la circulation sanguine. Cependant, les cancers sont de forts allergènes, en cas d'intolérance au produit ils le refusent immédiatement.
Application de cuisine
La viande tendre et nutritive des écrevisses ne pouvait laisser le cuisinier sans surveillance. Et bien que seulement 150 g de viande soient obtenus à partir de 1 kg d'écrevisses, le nombre de délicieuses recettes avec lui est énorme. Ils sont ajoutés aux salades et soupes, mijotés, bouillis, cuits au parmesan, simplement frits dans l'huile. La viande va dans des plats d'accompagnement avec des fruits de mer, à partir desquels ils cuisinent l'aspic.
La valeur des écrevisses pour l'environnement
Il convient de noter les avantages des écrevisses pour l'écosystème. Ils ne permettent pas aux charognes et aux organiques de se décomposer au fond, inhibant ainsi le développement de micro-organismes pathogènes. En revanche, certains experts estiment que la consommation de caviar de poisson a un impact négatif sur la population de ce dernier, bien que cela ne soit pas prouvé par les faits et soit plus pertinent pour les hypothèses.
Reproduction
La reproduction des écrevisses est largement pratiquée dans le monde. Chaque pays possède sa propre technologie pour la culture des arthropodes, mais ils suivent tous les règles:
- fond de réservoirs avec une petite quantité de limon;
- la présence d'eau douce pure, riche en oxygène;
- respect du régime de température;
- respect de la composition de l'eau.
L'une des méthodes d'élevage les plus économiques est considérée comme l'étang. Cela réside dans le fait qu'ils disposent de plusieurs étangs (généralement de 3 à 4 pièces), dans lesquels les crustacés sont élevés.
Avec un grand désir, les écrevisses peuvent être cultivées à la maison - dans l'aquarium. L'essentiel est de trouver des femelles avec du caviar, qui est attaché à leur abdomen. Ils sont libérés dans l'eau et les œufs sont incubés, il est nécessaire de surveiller la circulation de l'eau et l'aération de l'eau.
Il vaut la peine de prendre soin de la base d'alimentation à l'avance. Les crustacés sont nourris lorsque l'eau est chauffée à plus de 7 ° C, bouillie ou fraîche, en la plaçant sur des plateaux spéciaux.
Les petits crustacés, qui ont été jetés pour la deuxième fois, sont déplacés vers l'étang mère, puis envoyés dans un nouvel étang ou laissés dans le même étang, à condition qu'il soit adapté à leur hivernage. Les écrevisses, qui ont eu un an, sont relâchées dans l'étang d'alimentation, ici il faut réduire la densité de plantation. Ils atteignent une taille commercialisable en 2e ou 3e année.
Conservation des écrevisses
Dans le milieu naturel, en raison de la dégradation de l'environnement, de la pollution générale des plans d'eau et de la pêche illimitée, leur nombre diminue chaque année. Des écrevisses en voie d'extinction, il y a une espèce à doigts épais, et la population d'espèces à doigts larges «y aspire» également. Ils sont répertoriés dans le Livre rouge et leur pêche est strictement interdite.
Faits intéressants
Il y a plusieurs faits intéressants sur les écrevisses que vous devez savoir:
- le cancer de la rivière a du sang bleu;
- dans la vraie recette de salade Olivier, l'un des ingrédients était des écrevisses bouillies, au nombre de 25 pièces;
- Il est interdit aux Juifs de manger des écrevisses, car elles sont considérées comme des aliments «non casher»;
- pendant la cuisson, tous les pigments qui sont responsables de la couleur de la carie cancéreuse, à l'exception des caroténoïdes, c'est pourquoi après traitement thermique, il devient rouge;
- on croyait auparavant que ces arthropodes sont insensibles à la douleur, les experts ont prouvé que ce n'est pas vrai, en cuisinant des écrevisses vivantes les condamnent à une mort douloureuse;
- les plus grosses écrevisses sont capturées sur l'île de Tasmanie, sa longueur est de 60 cm.
En conclusion, il convient de noter que la viande d'écrevisses est riche en oligo-éléments qui ont un effet bénéfique sur le corps humain dans son ensemble. Cependant, ce n'est pas seulement sain, mais aussi délicieux. C'est pourquoi l'écrevisse est l'un des représentants les plus populaires des arthropodes.