C'est agréable de goûter les champignons frais frits. Surtout pendant la saison froide de l'hiver. Les cornichons des supermarchés peuvent difficilement correspondre au goût raffiné et délicat des mets frais de la forêt. Afin de conserver ce goût indescriptible, il est nécessaire de commencer la récolte à l'automne. La meilleure façon de les conserver au frais est de les congeler. Après avoir lu cet article, vous apprendrez comment cuisiner des champignons surgelés.
Les bienfaits des agarics au miel
Pourquoi les champignons au miel sont utiles
Le champignon est un groupe commun qui tire son nom d'une affection particulière pour les vieilles souches, sur lesquelles on les trouve le plus souvent. Ils poussent également au sol: dans la forêt, dans la prairie, dans les fourrés de buissons.
L'une des variétés - "agaric au miel d'automne" fait référence aux espèces parasites, car peut choisir un lieu de résidence et un arbre vivant, entraînant la mort de la plante. Ces champignons sont populaires parmi les cueilleurs de champignons en raison de la facilité de recherche et de collecte, car ils grandissent comme des familles entières.
Le champignon au miel est non seulement hypocalorique, mais aussi incroyablement sain - il contient une énorme quantité de protéines, de vitamines, de fibres et d'acides aminés. De plus, la teneur en fer et en zinc nous permet de parler de leurs bienfaits pour les fonctions hématopoïétiques de notre corps. Ils sont riches en phosphore et en potassium, nécessaires à une croissance osseuse saine et au renforcement du système musculo-squelettique, et dans leur contenu, ils sont tout à fait capables de rivaliser avec les poissons; rétinol, bénéfique pour la santé de la peau et une bonne vision, ainsi que de nombreux autres éléments bénéfiques.
Valeur nutritive pour 100 g:
- Calories - 21-23;
- Protéines - 2,3;
- Graisses - 1,4;
- Glucides - 0,7;
- Fibre - 5,35;
- Acides gras - 0,6.
Irina Selyutina (biologiste):
Toutes les femmes qui ont suivi un régime au moins une fois sont bien conscientes de la sensation épuisante de faim pendant ce processus. Les petits champignons, qui ont une faible teneur en calories, sont assez satisfaisants et peuvent être inclus avec succès dans le menu diététique. Les champignons au miel sont introduits dans le menu végétarien et peuvent être consommés pendant le jeûne.
Les adeptes de la médecine traditionnelle soutiennent que les propriétés antiseptiques et antibiotiques du champignon du miel peuvent être comparées à celles de l'ail. De plus, une utilisation fréquente en petites quantités aide à prévenir les maladies cardiaques et le cancer. L'utilisation de ces champignons aide à normaliser la glande thyroïde. C'est pourquoi les ménagères choisissent la congélation comme stockage.
Les champignons surgelés conservent toutes les propriétés utiles.
Les médecins mettent également en garde: l'abus de champignons, comme d'autres champignons, nuit au pancréas, pour des maladies dont (par exemple, la pancréatite), ces champignons sont totalement contre-indiqués. Ils ne sont pas recommandés pour les enfants de moins de 12 ans, ainsi que pour les personnes souffrant de maladies du tractus gastro-intestinal et les personnes âgées.
Au fait. Les champignons au miel sont utiles pour ceux qui ont Staphylococcus aureus ou Escherichia coli dans le corps.
Comment geler correctement
Seuls les champignons sains doivent être congelés.
Il existe plusieurs règles:
- Le plus frais sera le mieux.
- Cherchez les plus sains et les plus sains.
- Rincer puis laisser sécher légèrement. les champignons absorbent rapidement l'eau qui, devenant de la glace, nuira au goût.
- Si vous avez de gros champignons, ne laissez que les bouchons pour la congélation.
- Préparez un espace dans le congélateur où vous pourrez disposer la pièce. Ce devrait être une surface plane. Placer proprement pour ne pas se froisser, il est conseillé de laisser un espace entre eux.
- Lorsque les champignons sont congelés et durs, les champignons surgelés peuvent être mis dans un sac ou un récipient.
- Si vous avez peur de les congeler frais, nous vous conseillons de les faire bouillir pendant 5 minutes. Une fois qu'ils ont décongelé, vous n'avez plus besoin de perdre de temps sur un traitement thermique supplémentaire. Cette méthode est particulièrement bonne pour les champignons laids et cassés qui seront utilisés pour le remplissage ou la friture. Une fois refroidi, vous pouvez le mettre immédiatement dans des conteneurs.
Décongélation et cuisson
La décongélation rapide affecte le goût du produit; par conséquent, la décongélation au micro-ondes est fortement déconseillée.
Il est préférable d'obtenir des champignons surgelés à l'avance, de séparer la quantité requise et de les transférer sur l'étagère inférieure du réfrigérateur. Dans les 10 heures, ils décongelleront sans endommager leur structure cellulaire, perte de goût et d'odeur des mets frais de la forêt. Ils doivent être préparés immédiatement, le même jour.
Si les champignons surgelés étaient précuits, faites-les bouillir encore 10 minutes pour les servir à table. Si vous allez les ajouter à la soupe, aucune cuisson supplémentaire n'est nécessaire. Il n'est pas recommandé d'ajouter des épices pour préserver l'arôme forestier d'origine.
Irina Selyutina (biologiste):
Avant de manger des champignons frais congelés, ils peuvent être trempés pendant 2 à 4 heures dans de l'eau froide afin qu'ils libèrent toutes les toxines dangereuses pour la santé qui se sont accumulées dans leurs organes fruitiers pendant la croissance (même si elles ont été collectées dans une zone écologiquement sûre). Mais cela est particulièrement vrai pour les champignons achetés sur le marché, car vous ne pouvez pas être sûr qu'ils ont été collectés là où le vendeur le dit.
Les champignons au miel crus nécessitent un traitement plus soigneux: après décongélation, ils doivent être jetés dans de l'eau bouillante, puis bouillis pendant 20 minutes. Les champignons crus ne nécessitent pas non plus de traitement préalable si vous prévoyez de les utiliser dans la soupe. Pour un arôme plus appétissant, il est conseillé aux ménagères d'ajouter un oignon pelé, une feuille de laurier ou du poivre noir. Le processus de cuisson dans un multicuiseur n'est pas très différent de ce qui précède, c'est-à-dire dans une casserole, faire bouillir pendant 20-25 minutes.
Les avantages et les inconvénients des champignons, des champignons au miel, des propriétés utiles, des types de champignons
Champignons Champignons au miel - propriétés utiles et nocives
Conclusion
Les champignons surgelés conservent toutes ces propriétés qui complètent parfaitement n'importe quel plat: soupe, salade, pâtisserie. Ils sentent même exactement le même que le champignon frais.
Suivez les conseils ci-dessus et les plats vous raviront vous et vos proches. Bon appétit!